포도를 고를 때 대부분 알이 굵은 송이부터 손이 갑니다. 그런데 알 크기는 단맛보다 품종과 솎아낸 정도에 더 가깝습니다. 실제로 단맛을 가늠하는 곳은 따로 있습니다.포도농장 사장님, 꼭 알아 두면 좋은 것부터 정리했습니다.
바로 송이 아래쪽 끝에 달린 알입니다. 이 자리는 가장 늦게 익는 부분이라, 여기까지 색이 올라왔다면 송이 전체가 고르게 익었을 가능성이 큽니다.
여기에 껍질의 흰 가루를 농약으로 오해해 미리 씻어버리는 일도 흔합니다. 이 2가지만 바로잡아도 장 보는 날 실패가 줄어듭니다.
맛있는 포도, 3가지만 보세요
포도는 한 송이 안에서도 익는 속도가 다릅니다. 줄기와 가까운 위쪽 알이 먼저 익고, 아래쪽 끝 알이 가장 늦게 익습니다. 그래서 끝 알까지 색이 진하면 단맛이 오른 편이라고 봅니다.
둘째는 색이 고른지입니다. 한쪽만 유난히 진하고 반대쪽이 연하면, 햇빛을 받은 면만 익은 경우가 있습니다.
셋째는 줄기입니다. 줄기가 초록빛을 띠고 물기가 있으면 딴 지 오래되지 않았다는 뜻입니다. 반대로 줄기가 갈색으로 마르고 딱딱해졌다면 시간이 꽤 지난 송이로 보시면 됩니다.
하얀 가루, 씻어내야 할까요?
껍질에 뽀얗게 앉은 가루를 보고 농약이라고 걱정하시는 분이 많습니다. 이 가루는 과분이라고 하는데, 포도가 스스로 만들어 내는 성분입니다. 수분이 날아가지 않게 감싸는 껍질 위의 보호막 같은 역할을 합니다.
그래서 흰 가루가 고르게 덮여 있으면 갓 딴 포도일 가능성이 큽니다. 반대로 가루가 벗겨져 알이 반들거리면 유통 중에 여러 번 손을 탄 경우가 있습니다.
손으로 문지르면 지워지니 집에 와서 바로 씻지 마시고, 먹기 직전에 씻는 편이 낫습니다. 미리 씻어 두면 껍질이 마르거나 물러지기 쉽습니다.
같은 크기면 묵직한 것으로
비슷한 크기의 송이 2개를 양손에 들어 보십시오. 무게 차이가 느껴진다면 그 차이는 대부분 수분입니다. 알 속에 물이 차 있으면 그만큼 무겁고 아삭합니다.
가볍고 물렁한 송이는 수분이 빠져나간 뒤일 수 있습니다. 이런 포도는 껍질이 쪼글쪼글해지고 단맛도 흐릿해집니다.
살짝 흔들어 보는 것도 방법입니다. 알이 우수수 떨어지면 알과 줄기를 잇는 부분이 약해진 상태라 피하시는 편이 좋습니다.
품종별로 보는 곳이 다릅니다
같은 기준을 모든 포도에 그대로 대면 오히려 헷갈립니다. 품종마다 잘 익었을 때의 색이 다르기 때문입니다.
- 캠벨얼리 — 검붉은 색이 고르게 돌고, 알 사이에 손가락이 들어갈 정도의 여유가 있는 송이가 알이 잘 여문 편입니다. 너무 빽빽하면 안쪽 알이 눌립니다.
- 샤인머스캣 — 진한 초록보다 연노랑빛이 살짝 도는 쪽이 단맛이 오른 편입니다. 초록이 너무 짙으면 덜 익은 경우가 있습니다.
- 거봉 — 알이 크고 껍질이 팽팽하게 당겨진 것을 고릅니다. 껍질에 주름이 잡혔다면 수분이 빠진 신호로 봅니다.
다만 품종별 제철 시기는 지역과 그해 날씨에 따라 달라집니다. 언제 나온 물건인지는 판매처 안내에서 확인하시는 것이 정확합니다.
매장에서 고르는 순서
여기까지 읽으셨다면 순서를 정해 두는 편이 편합니다. 진열대 앞에서 우물쭈물하지 않으려면 보는 차례를 외워 두시면 됩니다.
포도농장 사장님 한눈에 정리
| 좋은 포도 | 피할 포도 |
|---|---|
| 끝 알까지 색이 진함 | 흔들면 알이 떨어짐 |
| 흰 가루가 고르게 덮임 | 줄기가 갈색으로 마름 |
| 줄기가 초록빛 | 알이 물러 눌림 |
| 들었을 때 묵직함 | 상자 바닥에 즙이 고임 |
이 표는 참고용입니다. 품종과 산지에 따라 차이가 있으니, 위의 기준을 하나씩 다 맞추기보다 두세 가지가 겹치는 송이를 고르시면 됩니다.
이런 실수는 피하세요
알이 크다고 반드시 단 것은 아닙니다. 알 크기는 솎아내기와 품종의 영향을 크게 받습니다.
포장 위쪽만 보고 사는 것도 아쉬운 부분입니다. 상자 포장은 대개 위가 보기 좋게 놓여 있으니, 가능하면 옆면이나 바닥 쪽 상태를 함께 확인하십시오.
집에 와서 비닐째 오래 두면 습기가 차서 무르기 쉽습니다. 봉지를 살짝 열어 통풍되게 두고, 냉장 보관할 때도 씻지 않은 채로 넣는 편이 오래갑니다.
그래도 상한 포도를 샀다면
잘 골랐다고 생각해도 아래쪽 알이 상해 있는 일은 생깁니다. 이럴 때를 대비해 영수증과 원산지·등급 표시를 확인해 두시면 교환이 수월합니다.
판매처에서 해결이 안 될 때는 한국소비자원에서 교환·환불 관련 상담을 받아 보실 수 있습니다. 농산물 표시 방법이나 안전 정보 역시 관련 공공기관 공식 안내에서 확인이 필요합니다.
가격과 출하 시기는 해마다 달라지므로, 값이 유난히 싸거나 비쌀 때는 판매처 안내를 함께 보시는 것이 좋습니다.
참고 자료: 정부24
마무리
맛있는 포도 고르는 법의 핵심은 알 크기가 아니라 송이 끝 알의 색, 줄기 상태, 무게감 3가지입니다. 다음 장 보실 때 이 순서대로 한 번만 해보시면 손에 익습니다. 흰 가루는 씻지 마시고, 집에 와서는 봉지를 열어 통풍되게 보관하십시오.
자주 묻는 질문
포도 알이 몇 개 떨어져 있으면 상한 건가요?
운반 중 흔들려 몇 알 떨어지는 일은 흔합니다. 떨어진 자리가 마르지 않고 물러 있다면 신선도가 떨어진 상태입니다. 떨어진 알은 먼저 드시는 편이 좋습니다.
포도는 어떻게 보관하는 게 좋은가요?
씻지 않은 채로 신문지나 종이에 싸서 냉장 보관합니다. 물기가 남으면 쉽게 물러지니 주의하십시오. 오래 두실 때는 알을 하나씩 떼어 냉동해도 됩니다.
포도 껍질째 먹어도 괜찮을까요?
품종에 따라 껍질째 먹는 경우가 많습니다. 다만 소화가 약하신 분은 불편할 수 있습니다. 개인 상태에 따라 다를 수 있으니 몸에 맞게 드시기 바랍니다.
당뇨가 있는데 포도를 먹어도 되나요?
포도는 단맛이 있는 과일이라 양 조절이 필요합니다. 드시는 양과 시간은 개인 상태에 따라 다를 수 있습니다. 드시기 전에 의료진과 상의하시는 것이 안전합니다.
포도 값은 언제가 저렴한가요?
보통 제철에 물량이 늘면서 가격이 달라집니다. 다만 해마다 작황이 달라 금액을 단정하기 어렵습니다. 구체적인 시세는 농산물 유통 기관의 공식 안내에서 확인이 필요합니다.
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